Neil Fak traîne dans la cuisine du Original Beef of Chicagoland depuis toujours, ami d'enfance de Mikey puis bras droit informel de Carmy après la reprise. Bricoleur du dimanche, il répare ce qui casse, parle trop et désamorce les engueulades à coups de digressions absurdes sur sa famille. Au fil des saisons, son frère Ted débarque, puis son cousin Sammy, formant un trio comique qui sert de soupape à la tension permanente du restaurant.
Matty Matheson, chef canadien connu pour ses émissions Viceland et son resto torontois Prime Seafood Palace, est aussi producteur exécutif de la série. Il n'avait jamais joué avant The Bear et son jeu instinctif, presque improvisé, contraste avec les acteurs formés autour de lui. Sa réplique sur les fourchettes est devenue un running gag des fans.