Ebraheim fait partie de la vieille garde de The Original Beef of Chicagoland, la sandwicherie de bœuf italien que Carmy hérite de son frère Mikey. Cuisinier discret derrière les fourneaux, il prépare le bœuf braisé qui fait la réputation de la maison depuis des années. Réfugié somalien installé à Chicago, il représente la part de l'équipe qui refuse le chaos imposé par le nouveau patron et son obsession du fine dining. Son rapport au travail, méthodique et silencieux, contraste avec l'agitation hurlante du reste de la brigade.
Edwin Lee Gibson, vétéran de la scène théâtrale de Chicago passé par Steppenwolf, joue Ebraheim sur les 32 épisodes diffusés depuis 2022. On l'a vu auparavant dans Fargo saison 4 et Winning Time sur HBO. Sa présence pèse sans qu'il ait besoin de monter le volume, ce qui détonne dans une série où tout le monde crie.