Chirurgienne orthopédique au Seattle Grace, Callie Torres débarque dans la saison 2 comme petite amie de George O'Malley avant de devenir l'une des piliers de l'hôpital sur dix saisons. Fille d'une famille catholique cubaine fortunée, elle encaisse le rejet paternel après son coming out et construit sa propre voie entre blocs opératoires et vie privée chaotique. Son histoire avec Arizona Robbins, leur mariage et la naissance de Sofia ont fait d'elle un personnage central de l'évolution LGBT de la série.
Sara Ramirez tient le rôle de 2006 à 2016, soit 240 épisodes. Passée par Broadway où elle décroche un Tony Award pour Spamalot en 2005, l'actrice mexicano-américaine pousse aussi la chansonnette dans l'épisode musical Song Beneath the Song en 2011. On la retrouve ensuite dans Madam Secretary puis And Just Like That.